个人简介
姓名：李致瑜
性别：男
职称：助理研究员
主要从事研究方向：生物蛋白及活性肽的研究与开发
教育经历
2009.9-2013.6 福建农林大学 食品科学与工程专业 本科
2013.9-2016.6 福建农林大学 食品科学与工程专业 硕士
2016.9-2020.6 福建农林大学 食品科学与工程专业 博士
主要参与的项目
1. 国家自然科学基金面上项目-基于大分子凝聚态理论的微波真空干燥莲子微观结构及介电特性演化机制研究，项目编号31772039，58万元，2018.01- 2021.12，主持人：田玉庭，参与人员：张龙涛、曾红亮、庄玮婧、陈秉彦、李致瑜、赵莹婷、王为为、郑逸梅。（本人排名第6）
2. 国家自然科学基金面上项目-热处理对膳食黄酮稳定性和抗氧化影响的作用机制研究
项目编号31972043，59万元，2020.01- 2023.12，主持人：曹慧，参与人员：郑雅凤、肖建波、陈雷、庄玮婧、骆贤亮、方东亚、李致瑜、王为为、陈钏杰。（本人排名第8）
3. 国家自然科学基金面上项目-莲子抗性淀粉调控肠道菌群介导胆汁酸池平衡的分子机制，项目编号31972076，58万元，2020.01- 2023.12，主持人：张怡，参与人员：Aiqian Ye、郑明静、郑艺欣、王健一、林炎、李致瑜、游卿翔、雷素珍。（本人排名第7）
主要成果
1. Zhiyu Li, Jianyi Wang, Baodong Zheng, Zebin Guo, Effects of high pressure processing on gelation properties and molecular forces of myosin containing deacetylated konjac glucomannan, Food Chemistry, 2019, 291:117-125.（JCR食品科技1区；6.306）.
2. Zhiyu Li, Jianyi Wang, Baodong Zheng, Zebin Guo, Impact of combined ultrasound-microwave treatment on structural and functional properties of golden threadfin bream (Nemipterus virgatus) myofibrillar proteins and hydrolysates, Ultrasonics-Sonochemistry, 2020, 65: 105-118.（JCR化学1区；6.513）
3. Zhiyu Li, Jianyi Wang, Baodong Zheng, Zebin Guo, Effect of two-step microwave heating on the gelation properties of golden threadfin bream (Nemipterus virgatus) myosin, Food Chemistry, 2020, 328:127-136.（JCR食品科技1区；6.306）
4. Zhiyu Li, Yimei Zheng, Qian Sun, Jianyi Wang, Baodong Zheng, Zebin Guo, Structural characteristics and emulsifying properties of myofibrillar protein-dextran conjugates induced by ultrasound Maillard reaction, Ultrasonics-Sonochemistry, 2021, 72: 1-12.（JCR化学1区；6.513）
5. Zebin Guo, Zhiyu Li, Jianyi Wang, Baodong Zheng, Gelation properties and thermal gelling mechanism of golden threadfin bream myosin containing CaCl2 induced by high pressure processing, Food Hydrocolloids, 2019, 95: 43-52,5. （JCR食品科技1区；7.053）
专利
1. 田玉庭; 郑宝东; 李致瑜; 庄玮婧; 郑亚凤; 黄志伟; 张翀；一种提高虾肉丸凝胶性能的加工方法；ZL 201410653085.3 ；授权时间：2017. 04. 26。
2. 田玉庭; 郑宝东; 庄玮婧; 郑亚凤; 李致瑜; 黄佳梅; 黄浩庭; 一种提高贡丸制品脆弹性的加工方法；ZL 201410529225.6；授权时间：2017-01-18。
3. 陈秉彦; 郑宝东; 曾绍校; 郭泽镔; 郭娟娟; 李致瑜; 一种莲子淀粉 脂质复合物纳米颗粒的加工方法；ZL 201710045277.6；授权时间：2019-10-18.
